Non soltanto una semplice moda, ma un modo per ritrovare i sapori della tradizione e rivisitarli con l’innovazione

 

Lo street food non è solo una semplice moda, ma un vero e proprio modo di unire antichi sapori della nostra tradizione culinaria con l’innovazione proveniente da paesi stranieri. Il trend è in crescita e ogni giorno il cibo da strada raggiunge quartieri e aree più o meno frequentate delle nostre città e non solo.
Hundredrooms suggerisce alcuni piatti tipici considerati i capisaldi dello street food, presentando anche alcuni dei luoghi dov’è possibile riscoprire sapori antichi che si uniscono con l’innovazione di tendenze bio, vegan, gluten-free.

Pani c’a Meusa (Palermo) – Uno dei must della cucina siciliana insieme al pane e panelle. Il famoso pani c’a meusa, ovvero il pane con la milza, vede due variabili: il classico, chiamato “schittu”, con una spruzzata di limone che serve per sgrassare la milza, e l’altro “maritatu”, che in aggiunta prevede caciocavallo o ricotta. Luogo di culto dello street food italiano è Nino ‘U Ballerino, piccolo chiosco che nasce nel 1802 e propone anche arancine, cazzilli e insalate di polpo.

I Covaccini (Firenze) – La tipica schiacciata toscana è uno dei piatti più ricercati dagli amanti dello street food. Uno dei migliori luoghi per gustare questa delizia a Firenze è Amici di Ponte Vecchio, posto proprio a lato del famoso ponte fiorentino, la cui specialità è il covaccino con stracchino e salsiccia, prodotto con ingredienti a km 0.

La porchetta (Luco de Marsi, L’Aquila) – La porchetta è un piatto tipicamente romano, ma in un piccolo chiosco dell’Aquila è possibile mangiare la migliore in assoluto, premiata Campione d’Italia per ben due anni consecutivi. Il Venditti Porchetta, piccolo luogo a conduzione familiare, oltre alla famosa porchetta propone varie specialità tra cui l’Abruzzese, un panino alla piastra con salsiccia, peperoni, cipolla e salsa di Tartufo.

Focaccia di Recco (Genova) – Quando si parla di cibo da strada, specialmente in Liguria, si pensa subito alla Focaccia di Recco. Con la sua pasta sottilissima, sprigiona un sapore paradisiaco grazie al suo formaggio fresco, visto che generalmente è piena di stracchino. Una delle più richieste è anche la focaccia con le cipolle.

Piadina Salentina (Lecce) – Se si pensa alla piadina, viene in mente quella romagnola. Ma anche a Lecce ci sono luoghi dove si può degustare una piadina artigianale preparata con differenti tipi di farina fra cui anche quella gluten-free. Nei ripieni si uniscono i sapori della cucina pugliese come la barbabietola e le cime di rapa, con l’innovazione di sapori diversi quali avocado, azuki zenzero.

La frittatina di pasta (Napoli) – “Du frittur” la famosa frase citata più volte nella serie di successo Gomorra incarna perfettamente la cucina napoletana. Non solo la patria della pizza, ma anche delle friggitorie dove è possibile assaporare le famose zeppole, i panzarotti, la frittura di pesce e la pizza fritta.

I folpetti (Padova) – Delizia della cucina veneta, questi moscardini non eviscerati lessati nell’acqua bollente e serviti in salsa verde, sono una delle specialità padovane. Luogo di culto è il food truck chiamato La Folperia, dove oltre allo squisito piatto si possono degustare altri sapori della tradizione veneziana come Bovoetti, Masenette, Moeche fritte e tartare con pesce sempre fresco proveniente dai mercati di pesce della vicina Venezia.
Arrosticini (Pescara) – Uno dei piatti più conosciuti della tradizione abruzzese sono gli spiedini di carne di pecora chiamati anche rustelle, che in alcune zone dell’Italia vengono realizzati con la variante della carne di capra.

Frutti di Bosco (Milano) – Il capoluogo lombardo potrebbe non sembrare il luogo ideale per trovare fragole, mirtilli, more e lamponi, e invece non è così. La tendenza bio che invade Milano con Ape e furgoncini di varie dimensioni è una delle realtà più in voga.
Granita messinese (Messina) – Ricca di zuccheri, calorica ma rinfrescante, è la colazione ideale soprattutto nel periodo estivo e a volte può anche sostituire il pasto.