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Norma di Donna Nina
il blog sulla cucina siciliana


Tag Tagliatelle Crema Ricotta Zafferano

Apr
28
2011
Persa tra le  letture di libri, riviste, romanzi, mi sono imbattuta in una deliziosa ricetta di tagliatelle. L'ho provata e ve la propongo. Deliziosa!
 
Tagliatelle con crema di ricotta e zafferano
OCCORRENTE:
tagliatelle fresche all'uovo (se siete 4 persone circa 500g), 200 gr. di ricotta,12 fiori di zucca, cipolla, 1 bustina di zafferano, mandorle a lamelle, olio, sale e pepe bianco.
 
Tagliate la cipolla finemente, fatela appassire in un tegame con dell'olio, aggiungete un pizzico di sale, un pò d'acqua e una volta evaporata aggiungete le lamelle di mandorle. Al soffriito unite i fiori di zucca ridotti a listarelle, mescolate, lasciate sul fuoco ancora un minuto e opoi spegnete. Nel frattempo, cucinate la pasta. In una terrina capiente lavorate la ricotta con lo zafferano, il pepe bianco, un pò di sale e qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.I l risultato deve essere una crema fluida (ma non troppo). Scolate la pasta, rovesciatela nella terrina con la crema di ricotta unite il soffritto con i fiori di zucca; mescolate il tutto e servite subito.
 
Doppio slurp!
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